Marmellata di latte

Ingredienti

ci serve:

• 1 litro di latte intero
• 270 g zucchero in polvere
• 1/2 baccello di vaniglia
• 1 pizzichino di bicarbonato di soda

Procedimento

In una casseruola dal fondo spesso versate 2 cucchiai di zucchero e a fuoco basso lo fate leggermente caramellare in quanto sarà poi lui a dare il colore dorato alla marmellata. Versate subito dopo il latte e lo zucchero restante, la vaniglia, il pizzichino di bicarbonato e fate cuocere a fuoco forte fino a quando raggiunge il bollore.
Abassate al minimo la fiamma e fate sobbollire piano piano stando attenti a che il latte non straripi e girando di tanto in tanto. Dopo circa 45 minuti il latte incomincerà ad ispessirsi facendo delle bolle. E' importante in questo momento controllare se è arrivato al punto di cottura giusto: mettete su di un piatto una piccola goccia di marmellata e se questa non scivola, il dulce de leche è pronto. Fatelo intiepidire, togliete la vaniglia e versate la marmellata nei vasetti che conserverete in frigorifero. Il dulce de leche è ottimo col pane e burro oppure serve come farciture per crêpes e torte varie.

Marmellata di Pompelmo

Ingredienti

ci serve:

500 gr pompelmo (pelato a vivo)
1 limone (pelato a vivo )

500 gr zucchero

Preparazione

: nel boccale mettere pompelmi e limone 5 sec. vel. 9 , unire lo zucchero e cuocere 30 min 100° vel . 2 e 10 min Varoma vel. 2 Versare ancora bollente nei vasetti ben puliti e aasciutti tappare subito e capovolgerli . Lasciarli così finchè nn si raffreddano